Una cena o comida en fechas navideñas suele requerir mucho más esfuerzo y dedicación que cualquier reunión entre amigos o familiares y como ocurre cada año, superarse de una Nochebuena a otra se convierte en todo un reto.
Antiguamente, las fiestas se celebraban asando un pollo. Pero hoy, los pollos se crían en un par de semanas y ya no son lo que eran. Sin embargo, para contrarestar esta falta de sabor, hay alternativas, especialmente en Navidades
Originariamente procede del sur de España y del norte de Africa, pero actualmente donde más se consume es en Aragón, Navarra y Soria. Las variedades más conocidas son el cardo Blanco y el cardo Rosado, al que se le conoce como cardo de Agreda. Es muy utilizado en los menús de Navidad, donde se sirve acompañado de una salsa de almendras, que le explicamos como preparar en este artículo. Su sabor presenta un pequeño regusto amargo.
Cuando se prepara cordero lo que más preocupa es el tiempo de horneado y la temperatura del horno. Las pautas en estas dos recetas.
El marisco es uno de los platos estrella de las Navidades y un alimento perfecto para nuestra dieta, ya que aporta unos beneficios nutricionales muy interesantes para nuestro organismo.
En Navidades consumir pescado de acuicultura tiene sus ventajas. Sus precios no se disparan y su frescura está garantizada porque su producción y pesca se modula en función de los pedidos. Su trazabilildad y que estén libres de anisakis es otro de sus puntos fuertes.
os mejores roscones llevan auténtica mantequilla y nata, los peores un mix de grasas hidrogenadas. Nuestro consejo: si compra un roscón de supermercado y no indica claramente que lleva 100% nata, compre nata para montar y rellénelo usted mismo. Su salud se lo agradecerá. 
El foie-gras "entier" (entero) proviene de un único hígado de pato u oca y es lo que se ha utilizado para esta ensalada foie al Oporto con jamón ibérico y vinagreta dulce de uvas pasas y piñones.
Todos los caldos que lleven huesos de res, (ternera, buey...) para que resulten reconfortantes al estomágo es necesario desgrasar, clarificar y espumar. Los caldos de ave basta con desgrasarlos y los caldos de pescado es convenientes espumarlos al inicio.
La piña se usa desde hace mucho tiempo como planta medicinal en diversas partes del mundo, sobre todo en America. Aparte de ser una excelente fuente de vitamina C y otras vitaminas y minerales, contiene una sustancia conocida como bromelaína.
Ya sea en Navidades o en cualquier otra ocasión, un pequeño aperitivo antes de sentarse a la mesa ayuda a la conversación, mientras llegan todos los comensales. Estas son 7 propuestas fáciles, rápidas y vistosas.
La bechamel, la salsa blanca para pescados o la salsa holandesa se utilizan mucho más en estas fechas. Son salsas que se prestan a ser gratinadas y llegando a la mesa humeantes y crujientes. Estas son algunas de sus proporciones.
Fotografía: Desferas- Ensalada de bacalao con perlas de naranjaEsferas, perlas, caviar …. se pueden llamar de muchas formas, pero siempre uno se encontrará con un explosión de sabor, encerrada en su piel de gelatina. La esferificación, una técnica de la alta cocina, llega al gran público con sólo abrir un frasco.
Con 25 Denominaciones de Origen y 1 Indicación Geográfica, se puede decir que no hay región española que no produzca queso.
La castaña es el fruto seco más ligero que existe y en otoño e invierno sirve para acompañar platos de caza y aves, -en forma de puré-.
Hace falta una despensa bien surtida, cocciones cortas, alimentos cortados en trozos pequeños, un esquema mental previo de lo que se va a preparar ... y ceñirse a preparaciones básicas.
Si hay un producto que todo el mundo asocia a la dieta mediterránea, ese es el aceite de oliva. Los expertos afirman que el problema de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol, diabetes, obesidad … no estriba tanto en la cantidad de grasa que se consume, sino en el tipo de grasa.
Demasiadas comidas y cenas a horas tardías y más copiosas de lo habitual .... el remedio no romper los buenos hábitos y seguir cocinando y comiendo cardiosaludable
Siempre es importante tener una idea de las calorías que consumimos, así como de las proteínas, grasas e hidratos que contienen algunos de los productos más típicos de esta época.
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Los términos más empleados en las recetas de cocina. Las técnicas básicas de cocina y su terminología explicadas de forma clara y concisa. Información sobre las preparaciones culinarias más importantes. Los nombres de los platos de la gastronomía regional española y mediterránea, sus ingredientes y preparación
Recurrir a platos elaborados para celebrar una comida de fiesta es una opción muy válida para todos aquellos que no pueden o no tienen tiempo para cocinar.
Aunque los dips se suelen tomar con nachos, nuestra recomendación sería acompañarlos de los panes crujientes andaluces como la regañá —o regañada.
Sin un cerdo de raza ibérica, que crece en libertad y se alimenta de bellotas en los bosques de encinas de las dehesas españolas no hay jamón de bellota.
Al visitar Toledo hay que probar las deliciosas perdices estofadas y escabechadas, donde se preparan con mano maestra y simplicidad grande: laurel, pimienta, ajo.
